Schweinefleisch Rezepte, 4 Portionen, für:
Bauernrouladen der Landfrauen
Rezepte zum Nachkochen

4 Scheiben Schweinebauch, ohne Knochen
200 g Hackfleisch (Faschiertes)
1 Ei
1 Zwiebel
2 kleine Gewürzgurken
2 EL Senf
60 g Fett, zum Anbraten
1/2 L Fleischbrühe (Instant, Brühwürfel)
1 TL Tomatenmark (Tube)
1 TL Stärkemehl (Mondamin, Maizena)
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

ROULADEN:
Fleischscheiben plattieren. Mit Salz&Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen.

FÜLLE:
Hack mit Ei, in Würfel geschnittenen Zwiebeln und Gurken, Salz&Pfeffer vermengen.

Masse auf die Fleischscheiben verteilen. Straff zusammen rollen, mit Rouladennadeln (oder Zahnstochern etc) festigen.

ANBRATEN:
Im Bräter Bauernrouladen ringsum in heißem Fett scharf anbraten. Tomatenmark zugeben, sogleich mit Fleischbrühe aufgießen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C garen (bis die Rouladen weich und durch sind). Öfter dabei mit Fleischbrühe evt wieder auffüllen.

BINDEN:
Rouladen entnehmen, Sauce mit Stärkemehl (Saucenbinder) nach Packungsanweisung binden.

SERVIEREN:
Saucenspiegel auf Teller setzen, darauf 1 Roulade in der Mitte durchgeschnitten. Beilage Petersilienkartoffeln.

Informationen zu Schweinefleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Schweinefleisch Tipps  -  Fleischteile, Fleischnamen, Lagerung...

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