Schweinefleisch Rezepte, 4 Portionen, für:
Enchiladas - Mexikanische Pfannkuchen
Rezepte zum Nachkochen

250 g Mehl
500 ml Milch
4 Eier
250 g gekochter Schinken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
6 Tomaten, gewürfelt
1 EL Ketchup
100 g Schmelzkäse
Salz&Pfeffer
Öl
Paprika
1 TL Chilipulver
1 EL Petersilie, gehackt
1 TL Majoran

ZUBEREITUNG:

Mehl, 3 Eier, Salz, 300ml Milch zu einem Teig verrühren. 60 Minuten ziehen lassen.

Teig in einer heißen beschichteten Pfanne in Öl zu dünnen Pfannkuchen backen.

Restliche Milch mit dem 4. Ei und Salz verquirlen. Mit Pfeffer, Paprika und Chilipulver abschmecken. Die fertigen Pfannkuchen durch diese Mischung ziehen und nochmals in der Pfanne backen.

Schinken mit der gehackten Zwiebel in der Pfanne anbraten, Knoblauchzehe, Petersilie, gewürfelte Tomaten und Ketchup dazu geben und mitdünsten. Mit Salz&Pfeffer und Majoran abschmecken.

Diese Füllung auf die Pfannkuchen geben und einrollen. In einer Auflaufform mit Schmelzkäse belegen und überbacken.

Informationen zu Schweinefleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Schweinefleisch Tipps  -  Fleischteile, Fleischnamen, Lagerung...

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