Schweinefleisch Rezepte, 4 Portionen, für:
Filet in Pfefferrahmsoße
Rezepte zum Nachkochen

SAUCE:
1/2 Zwiebel, fein geschnitten
2 EL Cognac
2 EL Weißwein
250 ml Hühnerbrühe (Instant, Suppenwürfel)
2 EL Sahne (Obers)
Cayennepfeffer
1 Zweig Zitronenthymian
1 TL Speisestärke
Pfefferkörner gemischte (zerdrückt)

FILETS:
4 Schweinefilets (Medaillons) á 80 g
Salz&Pfeffer
Butter und Olivenöl (zum Anbraten)

ZUBEREITUNG:

Cognac-Pfeffer Rahmsauce:
Zwiebel in Butter glasig dünsten, mit Cognac und Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren. Hühnerbrühe und Sahne angießen und mit Cayennepfeffer und wenig Salz würzen. Zitronenthymianzweig in die Sauce legen und diese wieder etwas einkochen lassen. Dann Zitronenthymian entfernen und Sauce mit Pürierstab pürieren.

Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und in die kochende Sauce rühren, kurz aufkochen lassen, zum Schluss zerstoßenen Pfefferkörner unterrühren. Sauce zur Seite stellen.

FILETS:
Filets leicht klopfen, salzen&pfeffern und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Dann für ca. 15 Minuten in den auf 120°C vorgewärmten Ofen schieben.

Zum Schluss Filets in aufgeschäumter Butter kurz fertig braten, anrichten und mit Sauce überziehen.

Beilage Salzkartoffeln;

Informationen zu Schweinefleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Schweinefleisch Tipps  -  Fleischteile, Fleischnamen, Lagerung...

Diese Seiten könnten sie interessieren:

Inhaltsverzeichnis von: Schweinefleisch - Rezepte mit Schwein...
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Rezepte mit Hackfleisch (Faschiertes) klicke hier !
Serrano Schinken - Serranoschinken Jamón Serrano, Ibérico, Paleta Serrana, pata negra...
Rindfleisch Rezepte - Braten, Gulasch, steaks, Schnitzeln...
Soßen, Tunken, Dipps Rezepte

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at