Schweinefleisch Rezepte, 4 Portionen, für:
Kölner Hämmchen mit Soore Kappes - Eisbein mit Sauerkraut
Rezepte zum Nachkochen

4 Schweinehaxen 400 g schwer, gepökelt
1 kg Sauerkraut (Soore Kappes)
50 g Schmalz
1/8 L Weißwein
3 Zwiebel, groß
8 Wacholderbeeren
8 Lorbeerblätter
3 Nelken
8 Pfefferkörner
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Sauerkraut in Schmalz anbraten. Mit Wein ablöschen, mit etwas Kochsud von den Hämmchen auffüllen.

Wasser im Topf aufkochen. Geschälte Zwiebel und Gewürze mit den Schweinehaxen einlegen. Alles für 1 Stunde kochen.

Dann aus dem Sud nehmen und für 30 Min zum Sauerkraut hinzu geben und leicht köcheln.

SERVIEREN:
Die Hämmchen mit Sauerkraut (Soore Kappes) isst man in Köln mit Senf.
Frei nach Wahl kann zudem Kartoffelpüree kredenzt werden.

Informationen zu Schweinefleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Warum heißt das Eisbein in Deutschland so?

Weil aus den Röhrenknochen des Schweins früher auch Schlittschuh-Kufen hergestellt wurden. Übrigends in Österreich nennt man es Stelze, in Köln Hämmchen.

Schweinefleisch Tipps  -  Fleischteile, Fleischnamen, Lagerung...

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