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Reis
Rezepte, 4 Portionen, für:
Paella für spanische Touristen
Reisspeisen,
Rezepte
zum Nachkochen mit Reis
300 g Reis
4 EL Olivenöl
½ Hähnchen, in Stücken
1 Zwiebel, fein gewürfelte
2 kleine Tintenfische, gesäubert und in Streifen geschnitten
½ rote Paprikaschote, fein gewürfelt
½ grüne Paprikaschote, fein gewürfelt
2 reife Tomaten, fein gewürfelt
4 Artischockenherzen
2 Knoblauchzehen
1 EL gehackte Petersilie
Hühnerbrühe (etwa die doppelte Menge wie Reis)
250 g große Herzmuscheln
Safran (mit wenig Wasser in einer Tasse auflösen)
100 g Erbsen
250 g Garnelen
Salz
ZUBEREITUNG:
Olivenöl in einem
großen, flachen Topf (für 3-4 Liter) oder in einer Paellapfanne (ein Wok tut's
auch) ohne abzudecken erhitzen. Hähnchen würzen und darin goldgelb anbraten.
Zwiebel dazu geben und glasieren. Tintenfisch, Paprika, Tomaten und
Artischockenherzen zugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Reis zugeben und
andünsten.
Knoblauch und
Petersilie in einem Mörser zerstampfen und mit der Hühnerbrühe in den Topf
geben. Muscheln und Safran zugeben.
Alles so lange
köcheln lassen, bis der Reis gar und die Brühe vollständig verkocht ist (evtl.
Fleischbrühe nachgeben). Der Reis sollte nicht trocken, aber auch nicht wässrig
sein.
Wenige Minuten vor Ende der Garzeit die Garnelen auf dem Reis verteilen.
Informationen zu
Reis Rezepte, Tipps, Lexikon:
Dieses Rezept oberhalb entstammt einem spanischen
Touristen-Restaurant...
Paella ist ein
Reisgericht, das sowohl in kleinen Portionen als Tapa, als Vorspeise oder auch
als einziges Hauptgericht gereicht wird, letzteres insbesondere, wenn sie
reichlich garniert ist. Es gibt viele Varianten, so etwa vegetarisch, nur mit
Fisch oder auch, tiefschwarz und sehr lecker, mit "Calamares en su tinta" (Calamares
in ihrer eigenen Tinte).
Zur Paella trinkt
man, wie zu so vielen Gerichten in Spanien, ein Bier oder einen Rotwein. Dazu
isst man Weißbrot und einen grünen Salat.
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