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 Käse-Rezepte, 4 Personen für:
Tomaten Mozzarella Auflauf
Käse-Rezepte
zum Nachkochen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
3 EL Olivenöl
500 g Hackfleisch (Faschiertes), vom Schwein
500 g Tomaten, in Scheiben
1 rote Paprikaschote, in Würfel
1 grüne Paprikaschote, in Würfel
1 Töpfchen Basilikum
125 g Mozzarella Käse
Salz&Pfeffer
ZUBEREITUNG:
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack einbröckeln und scharf
anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Wenn das Hack zu Krümeln beginnt, mit
Salz&Pfeffer würzen. Vom Herd ziehen und Hälfte des Basilikums in feine Streifen
geschnitten zum Hack geben.
Hälfte der Tomaten und Paprika in eine gefettet Auflaufform
legen. Hack darauf schichten. Mit restlichen Tomaten und Paprikas belegen.
Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf die
Tomaten verteilen. Nochmals mit Salz&Pfeffer würzen. Restliches Öl darüber
träufeln.
BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas: Stufe 3) für ca.15 Min überbacken, bis
der Käse leicht bräunlich wird.
SERVIEREN:
Mit restlichem Basilikum bestreut servieren. Dazu Baguette reichen.
Informationen zu
Käse-Rezepte, Tipps, Lexikon:
INFOS:
Milch für Mozzarella stammt heute primär von der Kuh, mundet weniger aromatisch
als echter Büffel-Mozzarella aus Büffelmilch. Diese ist rar geworden, dass der
Käse nur in kleinen Mengen noch hergestellt wird.
Mozzarella oder Fior di latte:
Milder Weichkäse aus Kuhmilch, mind. 44 % F.i.Tr. als kleine Laibe, Kugeln oder
im Block, in Beuteln in Salzlake oder Luftdicht verpackt.
Mozzarella di bufala:
Spezialität aus Büffelmich aus Kampanien und Latium. Sahnig, leicht säuerlich,
50 % F.i.Tr. Begrenztes Angebot (offen oder im Pergamentbeutel) in Lake.
Mozzarella affumicata (geräuchert):
Z.B. die Scamorza, ist würziger, gereifter Schnittkäse mit goldgelber Rinde.
Käsemarken - Käsebezeichnungen Lexikon
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