60er Jahre Rezepte, 4 Personen für:
Igelkäse, Käseigel für kaltes Buffet
Käse-Rezepte zum Nachkochen

REZEPT 1 - Frischkäse:
400 g Frischkäse (Dopplerahmstufe)
100 g Parmesan (od Ceddar), frisch gerieben
150 g Mandeln, gestiftet
20 g Grüner Pfefferkörner (eingelegte aus dem Glas)
4 Ananasscheiben (Dose)
2 Oliven
Pfeffer

REZEPT 2 - Hartkäse:
1 Netz Mini Babybel (od andere Hart-Käsestücke)
1 große Möhre (Karotte (oder Salzstangen wie "Soletti")
1 Gurke
Pumpernickeltaler
1 TL Tomatenmark (oder Salatblätter)

REZEPT 3 - DER KLASSIKER: Tomaten-Mozzarella-Käseigel:
1 Melone (od Grapefruit etc)
Salatblätter
Cocktail-Tomaten
Mozzarella "Buffolo"
1 Gewürzgurke (od Möhre etc)
2 Walnüsse
SOWIE:
Zahnstocher
Alufolie

ZUBEREITUNG:

REZEPT 1 - Frischkäse:

Hälfte der Mandelstifte klein hacken. Ananas klein würfeln. Beides mit Frischkäse, Parmesan, und Pfeffer gut vermengen. Käsemasse mit Folie abgedeckt 30 Min im Kühlschrank ziehen lassen.

MODELLIEREN:
Käsemasse zu einer Kugel rollen. Auf einer Seite eine Nasenspitze anformen. Des Igels Schnauze in etwas schwarzen Pfeffer tauchen. Oliven als Augen in die Masse drücken. Rest der Mandelstifte als Stacheln einstecken.

REZEPT 2 - Hartkäse:
Käse schälen und der Länge nach halbieren. Möhre in Stifte schneiden. Die Stifte in die gewölbte Seite der Käsehälften mittels zu Hilfenahme einer Stricknadel stecken, aber den vorderen Teil herausragen lassen (=Igelstachel). Brotscheibe dünn mit Tomatenmark bestreichen (od etwas Butter und Salatblatt darauf legen). Darauf 1 Gurkenscheibe legen und den Käseigel darauf setzen.
Für die Schnauze ein dreieckiges Stück Gurkenschale verwenden. Für die Augen Pfefferkörner.

Variante: Statt Möhrenstifte kann man auch Salzstangen (Soletti) als Stacheln einstecken.

REZEPT 3 - DER KLASSIKER: Tomaten-Mozzarella-Käseigel:
Melone (oder welche kugelige Frucht auch immer) halbieren. Evt. mit Folie rundum umwickeln. Auf eine mit Salatblättern bedeckte Servierplatte legen. Gewürfelter Käse sowie Tomaten auf Zahnstocher spießen und diese in die Frucht stecken, bis jene rundum bespickt ist.

Der Igel erhält auch noch ein Gesicht, mit Gurke (od Möhre etc) Nase platzieren und als Augen 2 Walnüsse eindrücken.

Informationen zu Käse-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Igelkäse ist der Partyhit der 60er Jahre gewesen, gleich ob Kinderparty oder Hochzeit.

Käsemarken - Käsebezeichnungen Lexikon
Alles über Käse - von Käsesorten bis Lagerung

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