Italienische Käse-Rezepte, 4 Personen für:
Camembert flambiert
Käse-Rezepte zum Nachkochen

Camembert
3 Eier
150 g Weizenmehl
150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
Butterschmalz (Butterfett, Butaris), zum Ausbacken

FLAMBIEREN:
Weiße oder blaue Weintrauben
Grappa

ZUBEREITUNG:

Den festen, etwas tiefgekühlten, Camembert in Dreiecke schneiden. Sodann panieren, zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und letztlich in Semmelbrösel wenden und diese etwas andrücken.

Trauben waschen, Butter und Marc (oder Grappa) bereitstellen.

Flambieren:
Butterschmalz in einer Flambierpfanne erhitzen. Camembertstücke darin beidseitig rasch goldbraun braten.

Trauben zufügen, erhitzen und mit Grappa flambieren.

Beilage:
Petersilienkartoffel, Salzkartoffel oder Blattsalate;

Tipp:
Durch das Kühlen des Käses zerrinnt er nicht beim Ausbacken im heißen Fett.

Informationen zu Käse-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Käsemarken - Käsebezeichnungen Lexikon
Alles über Käse - von Käsesorten bis Lagerung

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