Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Hiyashidofu
びえ 豆腐
Eisgekühlter Tofu
Japanische Rezepte zum Nachkochen

300 g Dofu (Tofu)
2 Frühlingszwiebeln
1 TL Ingwerknolle, geschält, frisch gerieben
1/2 Noriblatt
2 TL Sesamkörner
2-3 Shiso-Blätter (Perilla) - kann weggelassen werden
Shichimi-Togarashi - Chiligewürz (Ersatz: Chilipulver)
Sojasauce

ZUBEREITUNG:

Frühlingszwiebeln mit Grün leicht quer in feine Ringe schneiden. Noriblatt und Shiso-Blätter mit der Küchenschere in feine, 3-5cm lang Streifenschneiden.

Methode 1 - Traditionelle Art:
Tofu 3x3cm würfeln. Im Kühlschrank in Schüssel mit Wasser gelegt, gut kühlen.

In einer Glasschüssel mit frischem Wasser und einigen Eiswürfeln leicht bedeckt auf den Tisch stellen. Gewürze jedes auf ein extra Tellerchen rundum anrichten. Jeder bekommt 1 Schälchen mit Sojasauce, in die er die Gewürze nach Belieben mischt und den Tofu eindippt.

Methode 2 - New Age:
Gut gekühlten Tofu in 4 Portionen teilen. Leicht mit Chiligewürz bestäuben und mit den Gewürzen garniert auf Tellerchen servieren. Sojasauce extra dazu reichen.

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Hiyashidofu"  びえ 豆腐
Hiyashidofu soll schon rein optisch Kühle vermitteln! Es ist ein traditionelles Sommergericht und wird oft als Vorspeise serviert. Je weniger Eigengeschmack der Tofu hat, um so besser schmeckt es. Gegessen wird selbst verständlich mit Stäbchen.

Mit Stäbchen essen - Anleitung zum Essen für asiatische Essstäbchen
Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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