Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Mapo-dofu 
ひき肉
Würziger Tofu mit Hackfleisch
Japanische Rezepte zum Nachkochen

2 Blöcke Tofu (too-fu)
250 g Schweinehackfleisch (buta-niku)
1/2 Frühlingszwiebel (negi)
1 ganze Knoblauchknolle (gaarikku)
1 ganze Ingwerknolle (ne-shooga, jinjaa)
2 EL Tobanjan (chinesischer heißer Miso)

SAUCE:
2 EL Sake (Reiswein)
3 EL Misopaste (miso)
1-2 EL Zucker (guranyuu-too)
1/2 TL Salz (shio)
1 TL Hühnerbrühpulver (ko-insutanto) - Instant
1 Schale Wasser (mizu)

SOWIE:
1 EL Maisstärke (koon-sutaachi) Ersatz: Maizena, Mondamin
1 EL Wasser (mizu)
1 TL Sesamöl (goma-abura)
1 EL Pflanzenöl (shokubutsu-yu), zum Braten

ZUBEREITUNG:

Tofu in 1x1cm kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwerwurzel geschält fein würfeln.

Öl im Wok erhitzen. Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tobanjan zufügen und unter Rühren anbraten. Schweinehackfleisch zufügen und mit braten.

Sauce aus Sake, Miso, Zucker, Salz, Hühnerbrühpulver und Wasser vermengen und in den Wok hinzu gießen. Alles aufkochen. Dann Hitze drosseln und auf kleiner Flamme für 10 Min köcheln.

Maisstärke mit Wasser auflösen und in den Wok gießen, dabei rasch verrühren. Zuletzt Sesamöl einrühren.

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Mapo-Dofu":
Ein bekanntes Gericht der Szechuanküche ist mapo tofu, Bohnenkäse mit scharf gewürztem, faschierten, Schweinefleisch (Hackfleisch).

Mit Stäbchen essen - Anleitung zum Essen für asiatische Essstäbchen
Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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