Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Osuimono
汁
Suppe mit heller Sojasauce, Eierguss
Japanische Rezepte zum Nachkochen

2 EL Wakame (getrocknetes Seegras)
50 g Shiitakepilze
100 g Lauchstange, Porree (araragi)
1 kleine Zwiebel (onion)
1 Möhre (ninjin)

2 1/2 TL Dashi  Instantgranulat
3 EL helle Sojasauce (usukuchi)
1 TL Salz (shio)
2 Eier (tamago)

ZUBEREITUNG:

VORBEREITUNGEN:
Seegras ca 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach leicht ausdrücken und klein schneiden.

Shiitake in heißes Wasser für 30 Min legen. Danach Stiele entfernen, Pilze in dünne Scheiben schneiden.

Lauchstange halbieren und in 3cm lange Stücke, dann in Streifen schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Möhre schälen, in feine Stifte schneiden.

KOCHEN:
Wok mit gut 1 L Wasser aufkochen, Dashi einrühren, salzen. Zwiebel und Möhren einlegen und 2 Min köcheln, bis es gar geworden ist.

Eier mit Gabel verquirlen und langsam in dünnem Strahl aus 50cm Höhe in die Suppe gießen. Sojasauce zufügen und vom Herd nehmen. Deckel auf den Wok setzen und Suppe für paar Minuten rasten lassen (damit das Ei etwas stockt).

In Schalen portionieren, mit Lauch garnieren und heiß servieren.

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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