Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Kamo-haru-same 
鴨南 春雨
Glasnudel-Suppe mit Miso, Entenstreifen
Japanische Rezepte zum Nachkochen

250 g Glasnudeln Glasnudeln (haru-same)
Salz (shio)
1 L Rote Miso Suppe (aka-miso)
200 g Entenbrust (kamo), ausgelöst
1 Frühlingszwiebel (negi)
3 EL Sojasauce (shouyu)

ZUBEREITUNG:

Glasnudeln nach Packungsanweisung im gesalzenen, Wasser für 3 Min köcheln, mit Schere in 5cm lange Stücke schneiden, abseihen und in vorgewärmte Schalen portionieren. Warm stellen.

Entenbrust unter Fließwasser spülen, in kleine, mundgerechte Streifen schneiden.

Im Wok rote Misosuppe aufkochen. Hitze reduzieren, Entenfleisch einlegen und für 8 Min sieden.

Sojasauce zufügen. Entenfleisch mit Suppe zu den Glasnudeln in die Schalen portionieren. Mit Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten bestreut, heiß servieren.

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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