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Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Yams keeki
からいも ケーキ
Yams-Kuchen
Japanische
Rezepte
zum Nachkochen
2 kleine Yam (oder
japanische Süßkartoffeln "Satsuma-imo")
2 EL Butter (gyuu-raku)
1 Eigelb (ki-mi)
1 EL Milch (gyuu-nyuu)
2,5 EL Zucker (guranyuu-too)
GLASUR:
1 Eigelb (ki-mi)
1 EL Wasser
ZUBEREITUNG:
Im Topf Wasser zum Kochen bringen. Süßkartoffeln einlegen und
darin gar kochen.
Wasser abgießen, Süßkartoffeln schälen, noch warm durch eine
Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken (oder stampfen).
Butter, Eigelbe, Milch und Zucker in die Schüssel geben und
hinzu rühren.
Kleine oval geschnittene Kuchen daraus bilden. Diese jeweils auf
kleine Aluminiumschalen legen.
GLASUR;
Wasser mit Eigelb in einer kleinen Schale verquirlen. Kuchen damit rundum
bepinseln.
BACKROHR:
Setze die Kuchen auf ein Backblech. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C für 10-15
Min backen.
Informationen zu
Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:
"Yam":
Yam ist im Grunde nur ein Sammelbegriff für
Wurzeln von 40 verschiedenen Sträuchern und Rankgewächsen. Yam wächst in allen
tropischen Regionen der Welt. Daher kann Yam sehr unterschiedlich aussehen, von
der großen länglichen 2kg Wurzel bis hin zur länglichen 100g Wurzel...
Yams wird wie Kartoffel oder
Batate
zubereitet.
Yams schälen, würfeln, für 10-20 Min in Salzwasser kochen.
Oder in dünne Scheiben hobeln (Gurkenhobel), frittieren oder rösten.
In Afrika wird gekochter Yams zu Kartoffelbrei gestampft.
In Japan meist gerieben zubereitet und verzehrt.
Yams ist eine Knollen bildende Kletterpflanzen, welche primär
im Westen von Afrika, Asien und den USA angebaut wird. Yam stammt ursprünglich aus China, diente schon seit Urzeiten
als Nahrungsmittel.
In Europa werden im Regelfall nur "Kartoffelyam" (Dioscorea batatas) angeboten:
Wurzelknollen mit mittelbrauner bis rötlich-bräunlicher, von borstigen Härchen
besetzter Schale und neutralem bis süßlichem Geschmack.
Mit Stäbchen essen - Anleitung zum Essen für
asiatische Essstäbchen
Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen
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