Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Mango Kanten
マンゴ ところてん
Mango Gelee, Pudding
Japanische Rezepte zum Nachkochen

300 ml Wasser
6 g Agar Agar
200 g Zucker
0,2 L Plum Wine (Japanischer Pflaumenwein)
2 Eiweiß
1 Dose Mango-Früchte, in Stücken

ZUBEREITUNG:

Agar Agar in kaltem Wasser einweichen, auseinanderzupfen. Im Topf unter Rühren aufkochen, Hitze sogleich drosseln und 20-25 Min köcheln, bis sich Agar Agar aufgelöst hat.

Zucker und Pflaumenwein hinzu rühren. Masse erkalten lassen, dabei das steif geschlagene Eiweiß behutsam unterheben.  Hälfte der Masse in eine mit kalten Wasser gespülte flache Form füllen.

Abgetropfte Mangostücke darauf legen. Mit dem Rest des Gelees abdecken. Im Kühlschrank erkalten lassen.

SERVIEREN:
Mango-Gelee auf eine flache Platte stürzen. In mundgerechte Scheiben schneiden und sogleich servieren.

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Kanten"  甘い物  ところてん
"Agar Agar" ist ein Verdickungsmittel (pflanzliches Bindemittel), die japanische Bezeichnung dafür ist "Kanten".   Manchmal bekommt man Kanten auch in Stangenform zu kaufen. In unseren Landen gibts Agar Agar im Reformhaus oder Supermarkt.

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Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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