Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Kabaob
ポーク
Schweinefleischspieße paniert
Japanische Rezepte zum Nachkochen

500 g Schweinefleisch (buta-niku), Filet, Lende
2 Grüne Paprikaschoten (piiman), entkernt
1 Zwiebel (onion)

PANADE:
1/4 Schale Mehl (komugi-ko)
2/3 Schale Paniermehl, Semmelbrösel (pan-ko)
1 Ei (tamago)

SOWIE:
Pflanzenöl (shokubutsu-yu), zum Braten
Bambusspieße (take-gushi), im Wasser gewässert
Tonkatsusauce
Senf (karashi)

ZUBEREITUNG:

Schweinefleisch, Parika und Zwiebel mundgerecht würfeln. Auf ca 12cm lange Bambusspieße eng abwechselnd von allem max. 2 Stücke aufstecken. Rundum mit Salz&Pfeffer würzen.

PANIEREN:
Wende die Spieße zuerst in Mehl, dann in mit Gabel verquirlten Ei und sogleich in Paniermehl. Mit Plastikfolie einwickeln und für ca 15 Min im Kühlschrank rasten lassen.

FRITTIEREN:
Wok mit Öl auf 180°C erhitzen. Spieße portionsweise einlegen und goldgelb knusprig frittieren.

SERVIEREN:
Jeweils 1 Spießchen auf kleine Teller mit etwas Tonkatsusauce und Senf servieren.

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Mit Stäbchen essen - Anleitung zum Essen für asiatische Essstäbchen
Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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