Das Färben von gegarten Reis:

Gleich um welche Reissorte es sich handelt, jeder Reis kann hiermit wenn er frisch gegart ist, nach Wunsch hübsch eingefärbt werden.

Wenn der Reis im Topf fertig gegart ist, gibt man den Reis zum durchkühlen in ein Gefäß (Schale etc). Handelt es sich speziell um Sushi-Reis wird nun die Würzmischung darüber geträufelt und vermengt. Der Würzmischung wird der Farbzusatz zugesetzt.

Handelt es sich um "normalen Reis" so wird nur der Farbzusatz, vermengt evt. mit etwas heißen Wasser, darüber geträufelt und der Reis locker vermengt. Damit der Reis nicht auskühlt, wird sogleich danach über das Gefäß ein feuchtes Küchentuch gebreitet, bis der Reis serviert wird.

   Färbemittel zum Reisfärben:

• ROT:        Durch Zugabe von Rote Bete Saft (Rote Rüben);

• ORANGE: Durch Zugabe von Kürbissaft (zB. Hokaido-Kürbis);

• GELB:      Durch Zugabe von ein paar Safranfäden;

• GRÜN:     Durch Zugabe von Spinatsaft;

So gefärbter Reis ist nicht nur ein Hinkucker auf jeder Party, er mundet auch hervorragend!

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Mit Stäbchen essen - Anleitung zum Essen für asiatische Essstäbchen
Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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