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Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Kuromame
豆
Schwarze Bohnen karamellisiert
Japanische
Rezepte
zum Nachkochen
1 Schale Kuro-mame (süße schwarze Bohnen)
3 Schalen Wasser (mizu)
3/4 Schale Zucker (guranyuu-too)
2 EL Sojasauce (shouyu)
1/ TL Salz (shio)
1/2 TL Backpulver (beekingu-paudaa)
"ein alter Nagel" (um die Bohnen zu Schwärzen)
ZUBEREITUNG:
Im Wok Sojasauce, Zucker, Salz, Backpulver und Wasser aufkochen.
Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Bohnen und "einen alten Nagel" zufügen.
Über Nacht ruhen lassen.
Danach auf kleiner Flamme die Bohnen für 5-6 Stunden köcheln,
bis die Bohnen weich geworden sind. Erkalten lassen und kalt servieren.
Informationen zu
Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Mit Stäbchen essen - Anleitung zum Essen für
asiatische Essstäbchen
Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen
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