Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
 Shiitake Pilze gefüllt, paniert
シイタケ
Gefüllte Pilze
Japanische Rezepte zum Nachkochen

8 frische Ø 8cm Shiitakepilze (Ersatz Champignon)

FÜLLE:
150 g Riesengarnelen, gepuhlt
40 g japanische Mayonnaise

AUSBACKTEIG:
100 ml Wasser, eiskalt
1 Eigelb
80 g Weizenmehl

SOWIE:
Öl, zum Frittieren
Sojasauce

ZUBEREITUNG:

FÜLLE:
Garnelen puhlen, fein hacken. Mit Maionnäse vermischt für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

AUSBACKTEIG:
Das eiskalte Wasser mit Eigelb verquirlen. Mehl hinzu sieben, leicht unterheben. Klümpchen im Teig sind gestattet!

FÜLLEN:
Pilze trocken säubern, Stiele entfernen. Mit der Garnelenmasse füllen, leicht anhäufen und etwas andrücken.

PANIEREN:
Gefüllte Pilzhüte etwas mit Mehl bestäuben. Durch den Ausbackteig ziehen und sogleich ausbacken.

FRITTIEREN:
Im Wok Öl auf 180°C erhitzen, Pilze portionsweise schwimmend goldgelb frittieren.

SERVIEREN:
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In Schalen portionieren und sogleich heiß servieren. Sojasauce zum Dippen separat reichen.

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Mit Stäbchen essen - Anleitung zum Essen für asiatische Essstäbchen
Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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