Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Tatsuta-Age mit Shigi-Yaki
しちめんちょう, しょうがやき
Ingwer-Pute
Japanische Rezepte zum Nachkochen

700 g Putenfleisch
Ingwer, frisch gerieben
Sojasauce
Sake

4 ganz kleine Auberginen (Melanzani)
Öl, zum Frittieren
Japanisches Basilikum
Ingwer, geschält, in Streifen geschnitten
Kartoffelmehl

SAUCE:
3 EL Sojasauce
1/2 EL Zucker
3 EL Mirin

ZUBEREITUNG:

Putenfleisch klein schneiden und mind 5 Stunden vor der Zubereitung (oder über Nacht) in Ingwer, Sojasauce und Sake marinieren. Dabei mit Folie abdecken.

Auberginen in 4 Stücke teilen, diese in Längsrichtung leicht einritzen.

Wok auf 180°C erhitzen. Auberginen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen!

Mariniertes Fleisch trocken tupfen. Etwas mit Kartoffelmehl panieren und im Wok frittieren. Sogleich auf vorgewärmte Teller legen.

SERVIEREN:
Auberginen zum Fleisch hinzu legen. Mit japanischem Basilikum und Ingwerstreifen garnieren.

VERSPEISEN:
Auberginen erst in Sojasauce und in mit Zucker vermischtem Mirin dippen und mit Fleisch verspeisen.

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Mit Stäbchen essen - Anleitung zum Essen für asiatische Essstäbchen
Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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