Rezepte für 4 Personen: Rheinischer Sauerbraten vom Strauß
Geflügel Rezepte zum Nachkochen

1 Kg Straußenbraten
4 EL Straußenbratensud
¼ L Wasser
100 g Speck, geräucherter, gewürfelt
1 TL Instant Gemüsebrühe (Gekörnte Brühe)
3 EL Mehl
3 EL Rotwein
3 EL Rosinen (Zibeben)

MARINADE:
½ L Rotwein
¼ L Essig
2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Karotten (Möhren), in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 TL Salz
½ TL weißer Pfeffer
1 TL milder Paprika
1 Msp Nelken, gemahlene
1 Msp Muskat, geriebener
¼ TL Oregano
1 Lorbeerblatt
1 Becher saure Sahne (Sauerrahm, Schmant)

ZUBEREITUNG:

Aus diesen Zutaten eine Marinade mischen, Fleisch in einen Behälter geben, so dass es vollständig mit der Marinade bedeckt ist und es im Kühlschrank 1 Tag lang darin ziehen lassen.

Fleisch aus der Marinade nehmen und jene aufheben. Speck braten, Öl hinzufügen und darin das Fleisch bei starker Hitze scharf anbraten. Mit etwas Salz&Pfeffer würzen. Mit 2/3 der Marinadenflüssigkeit und dem Wasser ablöschen. Nun das Fleisch bei schwacher Hitze in ca. 90 Min weich schmoren.

Fleisch aus dem Topf nehmen, die Sauce mit Mehl binden und Instant-Gemüsebrühe mit den Rosinen hinzu fügen. Mit Paprika, Schuss Rotwein, Salz&Pfeffer abschmecken. Ca. 3 Minuten weiter köcheln lassen und mit dem Fleisch servieren.

Servieren mit Klöße und Rotkohl mit Äpfel;

Informationen zu Geflügel-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Geflügel - Hähnchen, Hühner, Enten, Gänse, Geflügelkunde

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