Rezepte für 4 Personen: Geschmorter Straußenbraten
Geflügel Rezepte zum Nachkochen

600 g Bratenfleisch vom Strauß
20 g Butterschmalz (Butterfett)
1 gelbe Rübe
1 Kartoffel
1 Knoblauchzehe
1 Lauchstange (Porree)
1 Petersilienwurzel
1 Sellerieknolle
1 Zwiebel
1/8 L Rotwein
1/8 L Brühe (Instant, Suppenwürfel)
2 EL Rahm (Schmant)
1-2 EL Johannisbeergelee

ZUBEREITUNG:

Im Bräter Butterschmalz erhitzen. Fleisch ringsum scharf anbraten. Heraus nehmen und warm stellen.

Klein geschnittenes Gemüse und Wurzelwerk im Bratensatz anschmoren. Mit Rotwein ablöschen, ein wenig einkochen.

Braten auf das Gemüse legen, zudecken und bei niedriger Hitze ca 90 Min braten. Gelegentlich mit Wasser aufgießen.

Braten heraus nehmen und in Alufolie einwickeln, während die Sauce zubereitet wird.

SAUCE:
Bratensatz und Gemüse mit Brühe aufgießen. Wurzelwerk hinein pürieren und mit Salz&Pfeffer würzen.

Etwas süßer Rahm gehört dazu - und ein wenig süßsauer muss auch sein. Deswegen kommt Johannisbeergelee hinein.

Dazu Knödeln.

Informationen zu Geflügel-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Das Straußfleisch selber braucht man nicht zu würzen! Lieber eine kräftige Sauce dazu servieren.

Ein Braten vom Strauß ist eine Delikatesse. Das liegt an der Ernährung des Straußes. Sobald Gras wächst, zupfen sie und zupfen. Im Winter werden sie gefüttert. Sie fressen alles, was auch Kühe fressen: Heu, siliertes Gras, Körner, Mais und Weizen. Trotzdem schmeckt ein Braten von der Straußenkeule ganz eigen. Ähnlich einer Mischung aus Wild und Rind.

Geflügel - Hähnchen, Hühner, Enten, Gänse, Geflügelkunde

Diese Seiten könnten sie interessieren:

Inhaltsverzeichnis von: Geflügel-Rezepte, Huhn, Gans, Ente, Pute...
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Chinesische Rezepte - Rezepte aus China
Japanische Rezepte - Rezepte aus Japan
Fisch Rezepte - Meeresfrüchte, Muscheln...
Wild, Wildbrett - Rezepte

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at