Chinesische Rezepte für: Ente süss sauer
Geflügel Rezepte zum Nachkochen

400 g Entenbrust
3 EL Sesamöl
1 Zwiebel, grob zerhackt
1 Sellerie, grob zerhackt
2 Scheiben Ananas, in 8 Teile geschnitten
50 g Lychees
2 EL Sojasauce
2 EL Hoisinsauce
1 Tasse Bouillon
2 EL Tomatenmark (Tube)
0.5 Tasse Essig
1 TL Zucker
1 EL Maisstärke
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Entenfleisch in Mundgerechte Würfel schneiden. In einer tiefen  Bratpfanne Sesamöl erhitzen und das Entenfleisch ringsum anbraten bis es die Farbe ändert. Entenfleisch herausnehmen und warm stellen.

Gemüse in der selben Pfanne glasig anbraten, Ananas und Lychees zugeben, kurz mitbraten. Sojasauce, Hoisinsauce, Bouillon, Tomatenmark, Essig und Zucker in dieser Reihenfolge dazu geben, kurz aufkochen und
mit der in wenig Wasser angerührten Maisstärke abbinden.

Entenfleisch beifügen, gut durchmischen, alles in eine Schüssel geben und servieren.

Informationen zu Geflügel-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Entenfleisch:
Es kann von Hausenten oder Wildenten stammen, sie gehören zum Geflügel und sind mit der Gans verwandt. Hausenten haben sehr fettreiches Fleisch welches je nach Rezept im Regelfall bei niedriger Temperatur länger geschmort oder gebraten wird. Im Handel werden sie frisch oder tief gefroren angeboten.

In Europa gelten Enteneier noch immer zuweilen als Delikatesse. In asiatischen Ländern wird angebrüteten Enteneiern eine heilende oder gar potenzfördernde Wirkung zugesprochen. Bei uns ist deren Genuss untersagt.

Enteneier sind meist größer als Hühnereier. Enteneier sind in höherem Maße mit Salmonellen belastet als Hühnereier. Daher rohe Enteneier immer vor dem Verzehr für mind 10 Min kochen!

Geflügel - Hähnchen, Hühner, Enten, Gänse, Geflügelkunde

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