Rezepte für Schlabberkaps, Schlabberkappes, Schlodderkappes
Faschiertes, Hackfleisch, Rezepte zum Nachkochen

750 g Hackfleisch (Faschiertes), gemischt
750 g Zwiebeln
500 ml Wasser
1 kg Kartoffeln - Sorte "vorwiegend fest kochend"
1 kleiner Wirsing (Weißkohl)
3 EL Gemüsebrühe (Instant, Suppenwürfel)
Petersilie
Öl (oder Butterschmalz)
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

In der Pfanne etwas Öl erhitzen, Hack unter stetem Rühren krümelig anbraten. Zwiebeln klein würfeln und zum Hack in den Topf geben. Mit Wasser ablöschen.

Kartoffeln schälen, würfeln und zufügen.

Wirsing in Streifen schneiden und zufügen.

2-3 EL Brühwürfel darüber krümeln. Mit Petersilie, Salz&Pfeffer würzen. Alles unter gelegentlichen Rühren ca 20 Min köcheln.

Eventuell nachwürzen. Je nach Geschmack, kann zudem mit Bratwürsten oder Frikadellen serviert werden.

Informationen zu Hackfleisch-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Hack - Faschiertes...?
In Österreich genannt: Faschiertes;
In Deutschland genannt: Hackfleisch, Hack, Gehacktes, Gewiegtes, Haschee, Hackpeter;

Laibchen, Buletten, Hackfleischbällchen, Hackklößchen, Hacksteak, Klopse nennt man:
Fleischlaibchen, Faschierte Leibchen, Fleischlaberl in Österreich.
Frikadellen im nördlichen Deutschland.
Fleischküchle im südwesten Deutschlands.
Fleischpflanzel, Pflanzel, Fleischpflanzerl, Pflanzerl in Bayern.
Buletten (aus franz. "boulette" übersetzt Kügelchen) in Berlin.
Brisoletten in der ehem. DDR.
Frikadel in den Niederlanden.
Fricandeau "Pastetenfülle" in Frankreich.
Hamburger in Dänemark.
Köttbular in Schweden.

Hackfleisch-Sorten (Faschierte-Sorten):

• 1. Schweinehack = Schweinemett:
  Grob entfettetes, zerkleinertes Schweinefleisch mit max 35% Fett.
   

• 2. Rinderhack: Grob entsehntes Rindfleisch mit max 20% Fett.
   

• 3. Gemischtes Hackfleisch - Hackfleisch halb und halb: Hälfte aus Schweinehack und Rinderhack mit max 30% Fett.
   

• 4. Schabefleisch = Tatar, Beefsteakhack: Mageres ganz frisches Rinderhack aus Filet, zum roh verspeisen. Bei zubereitetem Schabefleisch wird außer Gewürze nur Eigelb verwendet.
   

• 5. Zubereitetes Hackfleisch wie Hackepeter und Thüringer-Mett: Kann Salz, Zwiebeln und Gewürzen aber keine weiteren Zusätze enthalten.

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