Rezepte, 4 Portionen: Linseneintopf mit Geselchten
Gesunde Gemüserezepte, Rezepte zum Nachkochen

1 Zwiebel
100 g Speck, magerer, durchwachsen
200 g Geselchtes (Kasseler Kotelett)
1 Bund Suppengrün (Wurzelwerk)
2 EL Butterschmalz (od. Öl)
1 Lorbeerblatt
3 Stiele Thymian
1 L Fleischbrühe (Instant, Suppenwürfel)
100 ml Rotwein
200 g Linsen
Salz&Pfeffer
Essig, nach Geschmack
evt. Zucker nach Geschmack

ZUBEREITUNG:

Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Kasseler vom Knochen lösen, ebenfalls würfeln. Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden.

Butterschmalz im Topf erhitzen, Zwiebel- und Speckwürfel darin andünsten. Kasseler mit Knochen und Suppengrün zufügen, ebenfalls leicht andünsten.

Lorbeerblatt und Thymian beigeben und mit Brühe und Wein angießen. Linsen einstreuen und alles zum Kochen bringen. Den Linseneintopf ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Knochen heraus nehmen und den Linseneintopf mit Salz&Pfeffer und wenig Essig abschmecken. Mag man es etwas süßlich zudem, füge man dem gericht wenig Zucker hinzu. Alles gut verrühren und kredenzen.

Dazu Knödeln (Klöße), am Besten Selchfleischknödeln, Gnocci oder Würstchen...

Informationen zu Gemüse-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Linsen kochen, immer:
Topf sollte max zu 2/3 mit Linsen und Wasser gefüllt sein, da es beim Kochvorgang schäumt und zum Überkochen neigt. Abhilfe Stück Butter zugeben. - Salz oder Essig niemals dem Kochwasser beifügen, sonst bleiben die Linsen hart! Erst fertig gekochte Linsen salzen.

Linsensorten, sowie ausführliches über Linsen, hier....

Diese Seiten könnten sie interessieren:

Inhaltsverzeichnis von:  Gemüse-Rezepte
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Salat-Rezepte vom Feinsten...
Suppen, Eintöpfe - Rezepte zum Suppenkochen
Müsli-Rezepte - Getreide-Rezepte
Küchen-Lexikon - Küche, Lebensmittel, Kochen....

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at