Rezepte, 4 Portionen: Spargelgulasch
Gesunde Spargelrezepte, Rezepte zum Nachkochen

200 g Paprikaschoten, rote, dickfleischig
100 g Zwiebel
2 EL Butter
1 TL Korianderkörner
1/4 L klare Spargelsuppe (Spargelkochwasser)
1 EL Stärke (Maizena, Mondamin)
1 EL Paprikapulver, edelsüß
800 g Spargel, gemischter, dick und dünn, grün und weiß
1/16 L Apfelessig
1 TL Zucker
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Paprika und Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. In heißer Butter anschwitzen, Koriander, Salz&Pfeffer würzen. Auf mittlerer Flamme 15 Min dünsten.

Mit Suppe aufgießen, noch einmal 15 Min (je nach Paprikasorte auch länger - Sauce sollte dickflüssig werden) köcheln.

Stärke mit etwas kaltem Wasser mischen, der Suppe einrühren und noch einmal aufkochen. Paprika mit Stabmixer pürieren, würzen und ganz zuletzt Paprikapulver zufügen.

Spargel schälen, Enden abschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel mit Zucker in der Sauce knackig dünsten, eventuell mit Essig und Salz abschmecken.

Mit frisch gebratenen Kartoffeln servieren.

Informationen zu Spargel-Rezepte, Spargel-Tipps, Lexikon:

Spargelschälen mit Sparschäler oder Spargelschäler:
Weißen Spargel wird bis unter das Köpfchen geschält.
Grünen Spargel muss man nur im unteren Drittel Schälen.

Spargel schäle üppig! Nicht zu wenig schälen, ansonst mundet der gekochte Spargel bei Tisch faserig!

Kocht man Spargel zu lange im Wasser, wird er ebenso faserig!

Spargel kann auch roh verzehrt werden.
Besitzt Vit. C (der grüne etwas mehr als der weiße), Phosphat, Eisen, Calcium, Vit. A u. C; 90% sind Wasser, sowie Sapoin, welche äußerst günstigen Einfluss auf die Zelltätigkeit der Niere, Körperentwässerung u. Blutreinigung haben.

Spargel Lexikon, alles über grüne und weiße Spargel

Diese Seiten könnten sie interessieren:

Inhaltsverzeichnis von:  Gemüse-Rezepte
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Salat-Rezepte vom Feinsten...
Suppen, Eintöpfe - Rezepte zum Suppenkochen
Müsli-Rezepte - Getreide-Rezepte
Küchen-Lexikon - Küche, Lebensmittel, Kochen....

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at