Rezepte, 4 Portionen: Kürbispfanne
Gesunde Gemüserezepte, Kürbisrezepte zum Nachkochen

100 g Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Olivenöl
1 Paprikaschote, grün
500 g Kürbis (zB. Hokkaido-Kürbis, roter)
300 g Tomaten
200 ml Wasser
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Prise Thymian
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
Salz
2 EL Limettensaft (od Zitronensaft)

ZUBEREITUNG:

In einem Topf Zwiebel mit Knoblauch in Öl ca 5 Min dünsten. Paprika in 1cm breite Streifen schneiden. Kürbis und Tomaten würfeln und alles zufügen. Mit Wasser auffüllen und mit Paprikapulver, Thymian, Muskat und Salz würzen. Alles für ca 15 Min bissfest garen, dabei öfter umrühren.

Am Schluss mit Limettensaft abschmecken.

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