Rezepte, 4 Portionen:  Wirsing mit Speck
Gesunde Gemüserezepte zum Nachkochen

1 Krautkopf (Wirsingkopf) ca. 750 g
80 g magerer, geräucherter Speck
0,4 L Obers (Sahne)
60 g Butterschmalz (od. Öl)
Salz&Pfeffer
Muskatnuss, etwas davon abgerieben

ZUBEREITUNG:

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in Bratpfanne mit dem Butterschmalz auslassen. Die nun gebratenen Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 

Krautkopf (Wirsingkopf) gib 5 Minuten in kochendes Salzwasser, danach 1/8 ihn (ähnlich wie Torte).

Die 8 Krautstücke in die Speckpfanne geben, kurz erhitzen.
Mit Obers ablöschen und gar köcheln lassen bis sie al dente sind. Mit Muskatnuss, Salz&Pfeffer abrunden. 

Serviervorschlag: Nudeln auf Teller platzieren, 1-2 Krautteile obenauf, darauf die Speckwürfel streuen. 

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kohl (Kohlkopf) nennt er sich in Deutschland, in Österreich wird er Kraut (Krautkopf) genannt.

Sauerkraut:
Bayerisch Kraut (Bayrisch Kraut), Weißkraut auch genannt;

Alles über Kohl (Kraut), Kohlsorten, Lagerung etc.

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