Gemüse Rezepte, 4 Portionen: Griechische Bohnen
Gesunde Gemüserezepte zum Nachkochen

500 g frische grüne (oder tiefgekühlte) Bohnen (Fisolen)
¼ L Tomatensaft (Dose)
50 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gepresst
3 Tomaten, geviertelt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
Oregano
Paprikapulver
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Geputzten Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.

Bohnen im Tomatensaft kurz andünsten. Dann Tomatenstücke, Zwiebel, Petersile und Oregano im Olivenöl halb gar dünsten und danach mit den Bohnen vermischen.

Mit Paprikapulver, Salz&Pfeffer abschmecken und weitere 5 min fertig garen.

Variante:
Anstatt grüne Bohnen: Getrocknete große weiße Bohnen kaufen, 12 Std. vor der Zubereitung mit heißer Brühe (Gemüsebrühe) übergießen, 1 Lorbeerblatt zufügen und kalt gestellt einweichen lassen.

Bohnen mit Einweich-Sud ohne Lorbeerblatt kochen für 10-15 Min bis Bohnen bissfest. Danach Bohnenbrühe abgießen.

Alles zusammen (Bohnen mit obiger Tomatensauce) vermengt warm oder kalt oder lauwarm servieren....

Informationen zu Gemüse-Rezepte, Gemüse-Tipps, Lexikon:

Merke! Fisolen (Brechbohnen) niemals roh verzehren, Kochwasser (mind. 2 Min kochen) stets wegleeren.

Alles über Bohnen siehe hier...

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