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Wokkochen - Wok-Rezepte, 4 Portionen, für:
Thailändisches Huhn mit Reis
Wokrezepte zum Kochen im Wok
100 g Hähnchenfleisch
1 Knoblauchzehe
4 Tassen Reis
1 bis 2 Frühlingszwiebel
1 kleine Zwiebel
1-2 Eier,
Salz&Pfeffer, weißen
Fish souce, je nach Geschmack
ZUBEREITUNG:
Hühnerfleisch in Streifen schneiden, Knoblauch klein hacken.
Hühnerfleisch mit Knoblauch kurz scharf anbraten.
Gekochten Reis zugeben, ebenfalls anbraten, Ei unter leichtem
rühren zugeben. Alles aus dem Wok nehmen!
Gehackte Zwiebel und die in 5-mm lang geschnittenen Frühlingszwiebelröllchen
kurz anbraten, alles zusammen mischen. Abschmecken mit Salz&Pfeffer sowie der
Fish souce.
Gericht in kleine Schale füllen, leicht andrücken und auf
vorgewärmten Teller stürzen.
Informationen Wokkochen-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Der Wok ist eine ursprünglich aus Asien stammende Pfanne mit gewölbten Boden.
Gedacht für offenes Feuer, wobei auch nur dieser untere Teil des Woks sehr heiß
wird, der Rest heiß bis warm (Wärmezonen)!
Original gibt es zwei Arten von Woks. Beide gefertigt aus Blech mit gewölbten
Boden für offenes Feuer:
1. Peking-Wok (Pau-Wok) mit 1 Stiel;
2. Kanton-Wok mit 2 Griffen;
Da wir alle heute auf ebenen Herden kochen, hat sich die Wokform durch ihre
andersartige Bestimmung, als auch dessen Material, stark verändert, ebenso die
Wärmeverteilung im Wok.
-
Aluminium-Wok: Preisgünstig aber wenig empfehlenswert, da sie Hitze ungleich
verteilen, brennt das Kochgut mitunter rasch an.
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Gusseisen-Wok: Sehr günstig; Bedarf wegen Rost spezieller Pflege!! Sind schwer,
robust, verteilen die Hitze rasch und gut.
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Edelstahl-Wok: Empfehlenswert! Gehobenere Preisklasse mit schweren Boden,
welcher die Hitze rasch und gut verteilt.
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Aluguss-Wok: Empfehlenswert! Gehobenere Preisklasse antihaftbeschichtet,
verhindert das Anbrennen. Lässt sich leicht säubern.
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