Suppeneinlagen-Rezepte, 4 Portionen, für:
Suppeneinlage: Milzschnitten
Suppeneinlagen für Suppen zum Nachkochen

160 g Milz, fein geschabt
2 Eier
4 Weißbrot- od. Toastbrotscheiben
1 TL Knoblauch fein gehackt
1 Prise Majoran
1 EL Petersilie, gehackt
Salz&Pfeffer
Fett zum Ausbacken

ZUBEREITUNG:

Milz, Ei, Gewürze vermengen, mit Salz abschmecken. Diese Masse zwischen die Brotscheiben ca. fingerdick streichen.

Öl in größerer Pfanne erhitzen, gefüllte Brotscheiben in Mehl wenden, durch versprudeltes Ei ziehen und beidseitig in heißem Fett goldgelb ausbacken.

Aus der Pfanne heben, abtropfen lassen, in gewünschte Stücke schneiden (z.B. Dreiecke). Suppeneinlage ist fertig.

Erst vor dem Servieren der Suppe werden ein oder zwei Milzschnittenstücke in die Suppe eingelegt;

Informationen zu Suppeneinlagen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Bei Suppen unterscheidet man grundsätzlich klare und gebundenen Suppen.

Im allgemeinen werden die klaren Suppen mit Einlagen serviert. Suppeneinlagen dienen dazu eine Suppe oder Brühe geschmacklicher und gleichzeitig auch nahrhafter zu machen. Einlagen können verschiedene Klößchen, Flädle, Eierstich, Backerbsen usw. sein.

Gebackene und knusprige Einlagen, wie Blätterteiggebäck oder Backerbsen werden erst am Tisch in die Suppe gegeben. Gekochte Einlagen, wie beispielsweise Klößchen, werden in Salzwasser und nicht in der Suppe selbst gegart. Diese würde dann nämlich trüb werden.

Man unterscheidet Suppeneinlagen wie folgt:

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