Suppeneinlagen-Rezepte, 4 Portionen, für:
Suppeneinlage: Schöberl - Gemüseschöberl
Suppeneinlagen für Suppen zum Nachkochen

70 g Mehl, glattes
2 Eigelbe
3 Eiweiß
2 EL Karotten (Möhren), klein gewürfelt
2 EL TK-Erbsen, diese kurz blanchiert
2 EL Sellerie, kleinwürfelig geschnitten
2 EL Lauchstange (Porree), klein geschnitten
1 EL Petersilie, gehackt
Salz
Muskatnuss, etwas davon abgerieben

ZUBEREITUNG:

Gemüse in ganz wenig Wasser weich dämpfen, leicht salzen. Danach auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Zuerst Eigelbe, dann gesiebtes Mehl in den Eischnee einarbeiten. Mit Salz und etwas frisch geriebener Muskatnuss wie Petersilie würzen.

Backblech mit Backpapier belegen. Masse ca. fingerdick mit einer Teigkarte auf das Backpapier auftragen. Vorgegartes Gemüse gleichmäßig auf den Teig verteilen.

BACKROHR:
Im auf 220°C vorgeheizten ca. 8 Min goldbraun backen. Fertig.

Suppeneinlage vor dem Servieren in eine Suppe (Brühwürfel) einlegen.

Informationen zu Suppeneinlagen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Bei Suppen unterscheidet man grundsätzlich klare und gebundenen Suppen.

Im allgemeinen werden die klaren Suppen mit Einlagen serviert. Suppeneinlagen dienen dazu eine Suppe oder Brühe geschmacklicher und gleichzeitig auch nahrhafter zu machen. Einlagen können verschiedene Klößchen, Flädle, Eierstich, Backerbsen usw. sein.

Gebackene und knusprige Einlagen, wie Blätterteiggebäck oder Backerbsen werden erst am Tisch in die Suppe gegeben. Gekochte Einlagen, wie beispielsweise Klößchen, werden in Salzwasser und nicht in der Suppe selbst gegart. Diese würde dann nämlich trüb werden.

Man unterscheidet Suppeneinlagen wie folgt:

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