Suppeneinlagen-Rezepte, 4 Portionen, für:
Suppeneinlage: Fleischstrudel
Suppeneinlagen für Suppen zum Nachkochen

TEIG:
180 g Mehl
1 Ei
1 TL Öl
1 TL Essig
Salz

FÜLLUNG:
100 g Frühstücksspeck am Stück
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
600 g Hack (Faschiertes), gemischt
Salz&Pfeffer
Etwas Zitronensaft
1/2 TL Rosenpaprika, edelsüß
Mehl, zum Bestäuben
Öl, für das Blech
1 Eigelb

ZUBEREITUNG:

Mehl mit Ei, Öl, Zitronensaft, 1 Prise Salz und so viel lauwarmen Wasser verkneten, dass der Teig nicht mehr klebt. Einen Teigleib formen und diesen zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Speck fein würfeln und in trockener Pfanne auslassen. Petersilie fein hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. 

Butter in die Speckpfanne geben und Petersilie, Zwiebel und Knoblauch unter Rühren kurz glasig dünsten. Mit dem Hackfleisch, Salz&Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen.

Küchentuch bemehlen und darauf Strudelteig zu rechteckiger Teigplatte ausrollen, danach von Hand noch etwas dünner ausziehen. Hackfleischmischung auf den Teig streichen, dabei Rand freilassen.

Strudel mit Hilfe des Küchentuchs nicht zu fest zusammenrollen. Teigränder etwas andrücken und Teigenden unter die Strudelrolle stecken, damit Füllung nicht ausläuft.

Backblech mit Öl ausfetten, Strudel mit der Naht nach unten auf das Blech legen und mit Eigelb bestreichen.

BACKROHR:
Vorgeheizt,  bei 175°C ca. 40 Min. backen. 

ALS SUPPENEINLAGE:
Noch heißen Strudel in dünne Strudelscheiben portionieren und in die ebenfalls heiße Bouillon vor dem Kredenzen dekorativ einlegen.

Tipp: Strudel kann auch warm oder kalt mit Blattsalat als Hauptgericht serviert werden !!

Informationen zu Suppeneinlagen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Bei Suppen unterscheidet man grundsätzlich klare und gebundenen Suppen.

Im allgemeinen werden die klaren Suppen mit Einlagen serviert. Suppeneinlagen dienen dazu eine Suppe oder Brühe geschmacklicher und gleichzeitig auch nahrhafter zu machen. Einlagen können verschiedene Klößchen, Flädle, Eierstich, Backerbsen usw. sein.

Gebackene und knusprige Einlagen, wie Blätterteiggebäck oder Backerbsen werden erst am Tisch in die Suppe gegeben. Gekochte Einlagen, wie beispielsweise Klößchen, werden in Salzwasser und nicht in der Suppe selbst gegart. Diese würde dann nämlich trüb werden.

Man unterscheidet Suppeneinlagen wie folgt:

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