Suppeneinlagen-Rezepte, 4 Portionen, für:
Suppeneinlage: Parmesanklösschen
Suppeneinlagen für Suppen zum Nachkochen

50 g Butter
1/8 L Wasser
70 g Mehl
2 Eier
130 g Parmesan, frisch gerieben
Salz
Öl, zum Bestreichen

ZUBEREITUNG:

In einem Topf Butter mit  Wasser aufkochen. Mehl einrühren und weiter rühren, bis sich alle Zutaten als Kloßteig vom Topf abzulösen beginnen.

Dann nach und nach Eier einrühren. Mit Parmesan und Salz würzen.

Mit 2 Teelöffel, die zwischendurch immer wieder in kaltes Wasser getaucht werden, ca 25 Klöße abstechen und auf geöltes Pergamentpapier setzen.

In Brühe für 10 Min sieden, fertig.

Informationen zu Suppeneinlagen Rezepte, Tipps, Lexikon:

• Weiteres siehe auch das Rezept:  Italienische Parmesansuppe (Italien)

Parmesan:
Niemals fertig gerieben in der Tüte abgepackt kaufen, denn der mundet kaum. Es lohn ein Stück frischen Parmesan an der Käsetheke des Supermarktes einzukaufen!!

Bei Suppen unterscheidet man grundsätzlich klare und gebundenen Suppen.

Im allgemeinen werden die klaren Suppen mit Einlagen serviert. Suppeneinlagen dienen dazu eine Suppe oder Brühe geschmacklicher und gleichzeitig auch nahrhafter zu machen. Einlagen können verschiedene Klößchen, Flädle, Eierstich, Backerbsen usw. sein.

Gebackene und knusprige Einlagen, wie Blätterteiggebäck oder Backerbsen werden erst am Tisch in die Suppe gegeben. Gekochte Einlagen, wie beispielsweise Klößchen, werden in Salzwasser und nicht in der Suppe selbst gegart. Diese würde dann nämlich trüb werden.

Man unterscheidet Suppeneinlagen wie folgt:

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