Suppeneinlagen-Rezepte, 4 Portionen, für:
Suppeneinlage: Kräuterklöße für die Sonntagssuppe
Suppeneinlagen für Suppen zum Nachkochen

KRÄUTERKLÖSSCHEN:
20g Butter, zimmerwarm
1 Bund Petersilie, fein geschnitten (oder Kräuter nach Wahl)
250 ml Milch
125 g Mehl
2 Eier
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
Salz&weißer Pfeffer

ZUBEREITUNG:

KRÄUTERKLÖSSCHEN:
Milch mit Butter und Salz aufkochen. Mehl zufügen und so lange rühren, bis sich ein glatter Kloß vom Topfboden abbäckt (=Masse härter wird). Topf vom Herd nehmen. Verquirlte Eier langsam unterarbeiten. Petersilie zugeben. Mit Muskat, Salz&Pfeffer würzen.

Mit 2 Teelöffeln von der Masse Kräuterklößchen abstechen. Kräuterklöße in Salzwasser ca. 10 Min ziehen lassen. Abtropfen lassen.

Als Suppeneinlage in die heiße Suppe Sonntags geben und servieren.

Variante:
Für Kräuterklöße kann man alle möglichen Kräuter der Saison verwenden!

Informationen zu Suppeneinlagen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Bei Suppen unterscheidet man grundsätzlich klare und gebundenen Suppen.

Im allgemeinen werden die klaren Suppen mit Einlagen serviert. Suppeneinlagen dienen dazu eine Suppe oder Brühe geschmacklicher und gleichzeitig auch nahrhafter zu machen. Einlagen können verschiedene Klößchen, Flädle, Eierstich, Backerbsen usw. sein.

Gebackene und knusprige Einlagen, wie Blätterteiggebäck oder Backerbsen werden erst am Tisch in die Suppe gegeben. Gekochte Einlagen, wie beispielsweise Klößchen, werden in Salzwasser und nicht in der Suppe selbst gegart. Diese würde dann nämlich trüb werden.

Man unterscheidet Suppeneinlagen wie folgt:

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