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Suppeneinlagen-Rezepte, 4 Portionen, für:
Suppeneinlage: Fleischbällchen - Hackbällchen
Suppeneinlagen
für Suppen zum Nachkochen
400 g Rinderfaschiertes (Rinderhack)
2 Semmeln (Brötchen), vom Vortag
50 g Zwiebel, klein gehackt
50 g durchwachsenen Speck, klein gehackt
50 g Champignons (Egerlinge)
1 TL Butter
1 Ei
1 Knoblauchzehe
Majoran, frisch
Schnittlauch, frisch
Petersilie, frisch
Kerbel, frisch
Salz&Pfeffer
1/2 L Suppe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
Butterschmalz (od. Öl)
ZUBEREITUNG:
Semmeln in Wasser einweichen, ausdrücken. Zwiebeln, Speck,
Champignons fein schneiden und in Butter andünsten. Die bereits vorbereiteten
Semmeln, das Faschierte, Zwiebel, Speck, Champignons, Ei, mit zerdrücktem
Knoblauch und den fein gehackten Kräutern zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Aus der Masse nun kleine Knödel formen.
In heißer Suppe einige Minuten pochieren. Fertig
wäre nun bereits eine Suppe mit Knödeleinlage!
Jedoch als
Hauptspeise: Herausheben, abtropfen, in wenig Butterschmalz leicht
rundherum (max. 2 Min.) anbraten. Fertig.
BESONDERHEIT: Zur Verwendung als Suppeneinlage, Zu- oder Hauptspeise!
Informationen zu Suppeneinlagen Rezepte, Tipps, Lexikon:
Hack, Hackfleisch = Faschiertes (durch die Faschiermaschine (Fleischwolf)
gedrehtes Fleisch.
Fleischlaibchen, Laibchen, Leibchen (Fleischlaberl) in
Österreich.
Frikadellen im nördlichen Deutschland.
Fleischküchle im südwesten Deutschlands.
Fleischpflanzel, Pflanzel, in Bayern.
Buletten (aus franz. "boulette" übersetzt Kügelchen) in Berlin.
Frikadel in den Niederlanden.
Fricandeau "Pastetenfülle" in Frankreich.
Historisches:
"Faschiertes" (älter "Farciertes" aus dem 19. Jhdt) ist entlehnt aus französisch
"farce" (Fülle aus fein gehackten Zutaten wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Pilze,
Wild).
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