Schnitzeln vom Schwein, Rezepte, 4 Portionen, für:
Lauchschnitzeln
Schweineschnitzel Rezepte zum Nachkochen

6 Schweineschnitzel
Salz&Pfeffer
3 EL Butterschmalz (od. Öl)
350 g Lauch
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1/8 L Sauerrahm (Schmant)
Div. frische Kräuter

ZUBEREITUNG:

Schnitzeln plattieren, salzen&pfeffern, auf beiden Seiten  in wenig Butterschmalz anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

Lauch, Zwiebel, Knoblauch fein schneiden und im verbliebenen Bratfett anrösten, mit etwas Wasser aufgießen. Das Fleisch wieder einlegen und ca. 30 Minuten darin dünsten.

Sauce mit Sauerrahm und frischen klein gehackten Kräutern verfeinern.

Informationen zu Schnitzel Rezepte, Tipps, Lexikon:

Schnitzeln vom Schwein werden geschnitten aus:

1. Das Ideal:
Doppelscheiben aus der Kalbsnuss, an einer Längsseite noch zusammen hängend (Schmetterlingsschnitt) oder aus dem Frikandeau, der Oberschale.

2. Oder:
Schulter, Schale, Schlögl, Schlussbraten, Nuss und Karree.

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