Schnitzeln vom Schwein, Rezepte, 4 Portionen, für:
Jägerschnitzeln
Schweineschnitzel Rezepte zum Nachkochen

4 Schweineschnitzel
1 Dose Champignons (Egerlinge)
1 Glas Perlzwiebeln
1 Glas Paprikastreifen
1/4 L Suppe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
Öl
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Fleisch klopfen, würzen und im heißen Öl scharf anbraten. Herausheben und in Alufolie vorerst warm stellen. 

Im gleichen Topf Pilze, Paprika, und Perlenzwiebel anrösten, dann Schnitzeln wieder einlegen, mit Suppe aufgießen bis Fleisch bedeckt ist. 

Auf kleiner Flamme weich dünsten.

Beilage: Kartoffel, Reis, Teigwaren;

Informationen zu Schnitzel Rezepte, Tipps, Lexikon:

Tipp: Schnitzel stets mit ganz flachem Plattiereisen (oder z.B. Pfannenboden) klopfen, denn mit gerippten oder gezackten Plattierwerkzeug werden die Fasern verletzt und das Fleisch verliert beim Braten an Saft!

Schnitzeln vom Schwein werden geschnitten aus:

1. Das Ideal:
Doppelscheiben aus der Kalbsnuss, an einer Längsseite noch zusammen hängend (Schmetterlingsschnitt) oder aus dem Frikandeau, der Oberschale.

2. Oder:
Schulter, Schale, Schlögl, Schlussbraten, Nuss und Karree.

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