Schnitzeln vom Schwein, Rezepte, 4 Portionen, für:
Champigonschnitzeln
Schweineschnitzel Rezepte zum Nachkochen

600 g Schnitzelfleisch vom Kalb (oder Schwein)
40 g Fett
Salz&Pfeffer
Zitronensaft
10 g Mehl
ev. Sauerrahm (Schmant)
Petersilie

AUFLAGE:
100 g Champignon (Egerlinge)
Weißwein
Zitronensaft
Zwiebel
Küchenkräuter nach Wahl

ZUBEREITUNG:

Fleisch plattieren, würzen, auf einer Seite in Mehl tauchen.

mit bemehlter Seite in Pfanne geben (Fett nicht zu heiß!). Öfters wenden, heraus nehmen wenn, warm halten.

Zwiebel im heißem Bratenfett anlaufen lassen, geschnittene Champignons
durchrösten, mit Weißwein ablöschen, dünsten.

Mit Kräutern und Rahm zum Schluss verfeinern.

Informationen zu Schnitzel Rezepte, Tipps, Lexikon:

Schnitzeln vom Schwein werden geschnitten aus:

1. Das Ideal:
Doppelscheiben aus der Kalbsnuss, an einer Längsseite noch zusammen hängend (Schmetterlingsschnitt) oder aus dem Frikandeau, der Oberschale.

2. Oder:
Schulter, Schale, Schlögl, Schlussbraten, Nuss und Karree.

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