Schweinefleisch Rezepte, 4 Portionen, für:
Schweinsrouladen nach Metzger-Art
Rezepte zum Nachkochen

4 Schweinsschnitzel
4 Scheiben Emmentaler
4 Scheiben Schwarzwälder-Schinkenspeck
   oder: 4 Wirsingblätter blanchiert,
   oder: 4 Krautblätter (Kohl) blanchiert
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark (Tube)
Suppe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
Salz&Pfeffer
SAUCE BINDEN:
1EL Mehl

ZUBEREITUNG:

Schnitzel plattieren, würzen, mit Käse und Speck (od. blanchierten Wirsing- oder Krautblätter) belegen und einrollen. Die Rouladen mit Holzspießchen fixieren. 

In heißem Öl scharf anbraten, dann mit Suppe ablöschen. Tomatenmark einrühren und das Ganze zugedeckt 15Minuten dünsten. 

Danach Rouladen entfernen. Fond aufkochen, mit Mehl binden, nochmals aufkochen sowie mit Salz&Pfeffer abschmecken.

Informationen zu Schweinefleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Tipp: Zum Binden der Sauce kannst du an statt Mehl auch Sauerrahm oder etwas Creme fraiche verwenden, dann jedoch nicht mehr aufkochen.

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