Schweinefleisch Rezepte, 4 Portionen, für:
Schweinerouladen nach Gärtner-Art
Rezepte zum Nachkochen

ROULADE:
1 Salatgurke, kleine
4 Schweineschnitzel á 150 g
150 g Faschiertes (Hack)
1 Bund Dille
4 Scheiben Schwarzwälder-Schinkenspeck
    oder: 4 Wirsingblätter blanchiert,
    oder: 4 Krautblätter (Kohl) blanchiert

SAUCE:
5 EL Öl
1 Zwiebel
1/4 L Suppe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
100 ml Weißwein, trocken
3 EL Sauerrahm (Schmant)
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Gurke schälen, Enden kappen, in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Kerngehäuse mit Apfelausstecher entfernen. Faschiertes mit Salz&Pfeffern, Thymian würzen und in die entstandene Aushöhlung stopfen. 

Schnitzel plattieren, mit Salz&Pfeffer beidseitig würzen, auf Arbeitsfläche ausbreiten, mit klein gehackter Dille bestreuen, mit Schinkenspeckscheibe (od. blanchiertem Wirsing- od. Krautblatt) belegen, darauf die Gurkenrolle platzieren. 

Das Schnitzel zur Roulade einrollen (um die Gurke herum). 
Mit Küchengarn zusammenbinden. 

Öl in Bräter erhitzen, Rouladen von allen Seiten darin gut anbraten. Kleingehackte Zwiebel hinzugeben und goldbraun rösten. Mit Suppe und Wein ablöschen.

Zugedeckt ca. 50 Minuten bei 200 C° schmoren. 

Danach Rouladen heraus nehmen und warm stellen. 

SAUCE: 
Zum verbliebenen Saft Rahm geben und mit Mixstab pürieren, salzen&pfeffern, Rouladen einlegen, kurz ziehen lassen und servieren.

Informationen zu Schweinefleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Tipp: Kann auch zum kalten Buffet serviert werden, in dem die Roulade kalt dünn aufgeschnitten wird.

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