Schweinefleisch Rezepte, 4 Portionen, für:
Selchfleischknödel -  Selchfleischklöße
Rezepte zum Nachkochen

KNÖDEL (KLOSS):
500 g Kartoffel, Sorte "mehlig kochend"
100 g Mehl (griffig)
2 EL Butter (zerlassen)
50 g Grieß 
1 Eigelb
Muskatnuss
Salz&Pfeffer

FÜLLE:
1/2 Bund Petersilie
1/2 Zwiebel
200 g Selchfleisch, faschiert (gehackt)
2-3 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
2 Eier
2 Knoblauchzehen
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Kartoffel weich kochen, schälen, noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen. 

Zwiebel und Petersilie fein schneiden, in 1 EL Butter anschwitzen, auskühlen lassen. 

Das faschierte Selchfleisch mit der Masse mischen, dazu zerdrückten Knoblauch, Semmelbrösel, Eier, Salz&Pfeffer würzen. 

Kartoffelmasse vermenge mit Mehl, Grieß, Eidotter, 2 EL Butter (zerlassen), Salz&Pfeffer, geriebene Muskatnuss. Verknete es zu einem homogenen Teig. Diesen lasse nun 15 Min. rasten! Inzwischen forme aus der Fleischmasse Kügelchen.

Teig zu einer Rolle formen, ca. 50 g schwere Stücke davon abschneiden und diese flachdrücken (auf bemehlten Brett). Fleisch-Kugel in die Mitte legen, mit Teig umhüllen, zur Knödel formen (mit bemehlten Händen).

In leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Min. köcheln lassen.

Beilage: Sauerkraut

Informationen zu Schweinefleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Merke: Schwimmen die Knödel an die Wasseroberfläche sind sie fertig, lasse sie noch im Kochwasser 5-10 Min. nachziehen.

Diese Seiten könnten sie interessieren:

Inhaltsverzeichnis von: Schweinefleisch - Rezepte mit Schwein...
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Rezepte mit Hackfleisch (Faschiertes) klicke hier !
Serrano Schinken - Serranoschinken Jamón Serrano, Ibérico, Paleta Serrana, pata negra...
Rindfleisch Rezepte - Braten, Gulasch, steaks, Schnitzeln...
Soßen, Tunken, Dipps Rezepte

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at