Rindfleisch, 50er Jahre Rezepte, 8 Portionen, für:
Schaschlik-Spieße aus Russland der 50er Jahre
Rindfleischrezepte zum Nachkochen

1 kg Lammfleisch, Schweinefleisch oder Kalbfleisch (Filet, Kotelett usw)
100 g Essig
5 Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch
2 Tomaten (Paprikaschoten usw)
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

MARINADE:
1 Zwiebel und Schnittlauch klein würfeln. Alles in einen Topf geben, mit Essig übergießen, salzen&pfeffern.

Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Marinade in das Fleisch mit den Fingern einreiben und 12 Stunden im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen.

Restliche Zwiebel und Gemüse nach Wahl in Scheiben schneiden.

Fleisch abwechselnd mit Zwiebel- und Gemüsestücke auf Spieße stecken.

GRILLER oder BRATPFANNE:
10-15 Min auf dem Holzkohlegrill unter öfteren Wenden grillen. Alternativ kann man eine Pfanne verwenden.

Informationen zu Rindfleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Welches Rindfleisch nimmt man zu welchen Speisen?

Zum Kurzbraten: Kotelett, Roastbeef, Filet, Hüfte, Oberschale
Zum Braten: Hohe Rippe, Roastbeef, Hüfte, Oberschale (Rouladen), Unterschale (Tafelspitz), Schulter (falsches Filet), Roastbeef
Zum Grillen: Kotelett, Filet, Hüfte.
Zum Schmoren: Kotelett, Hüfte, Oberschale, Unterschale, Schulter, Nacken, Brust.
Zum Kochen: Hohe Rippe, Brust, Nacken, Beinscheiben, Brust, Hohe Rippe.
Zum Dünsten: Oberschale.

Aus Hals (Kamm) wird Gulasch, Spickbraten, Sauerbraten.
Die Schulter (Bug) für Schmorgerichte, Ragouts, Sauerbraten.
Hohe Rippe für Rostbraten, Entrecote.
Roastbeef für Steaks, Rumpsteaks, Fondue
Filet für Steaks, Braten, Fondue.
Keule (Ober- und Unterschale, Hüfte, Nuss) für Rouladen, Schmorbraten, Sauerbraten, Gulasch.

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