Gulasch Rezepte vom Rind, 8 Portionen, für:
Pfefferkotany - Ungarisches Rindergulasch
Rindergulasch Rezepte zum Nachkochen

1 kg Gulaschfleisch von der Rinderschulter
150 g Fett
6 Tomaten (od. 150 g Tomatenmark)
300 g Zwiebeln
2 dl Weißwein
6 g Pfeffer
Salz

ZUBEREITUNG:

Zwiebeln schälen, fein schneiden und in heißem Fett goldgelb dünsten.

Nun gib die Tomaten und das länglich geschnittene Rindfleisch dazu, würze mit Salz&Pfeffer. Mit Weißwein aufgießen und eindünsten bis Fleisch gar geworden.

Informationen zu Gulasch (Gulyas) - Lexikon, Historisch, Ursprung:

Gulasch:
Gulasch ist die Abkürzung von gulyás-hús (ungarisch), übersetzt "Fleisch, wie es die Hirten essen".

1790 wurde das Gulyas vom ungarischen Adel erfunden. War es anfangs ein Gericht für Normalbürger, wurde das Gulyas durch Zugabe des damals noch wenig importierten Paprikagewürz (Paprikapulver) zum ungarischen Klassiker geadelt.

1827 ist Gulyas als Rezept in einem Kochbuch aus Wien auffindbar. Bereits mit einem ungarischen scharfen, wie wienerisch milden, Rezept.

Das Gulasch war und ist bis heute eine alltägliche Speise, welches gerne in Ungarn wie Österreich von kleinem Gasthaus bis Restaurant serviert wird.

FLEISCHSORTEN FÜR RIND:
Gulasch mit primär feinen Fleisch:
Fehlrippe und Hohe Rippe. Sowie dünne Filetspitzen für Filetgulasch.

Gulasch mit primär herzhaften Saft:
Unterschale und Oberschale. Aus Spannrippe und Querrippe besonders herzhaft.

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