Gulasch Rezepte vom Rind, 4 Portionen, für:
Bograc, Bogracs - Slowenisches Kesselgulasch
Rindergulasch Rezepte zum Nachkochen

200 g Rindfleisch feines Gulaschfleisch
200 g Schweinefleisch feines Gulaschfleisch
50 g Speck
250g Zwiebeln
1/2 EL Paprikapulver, edelsüß
500 g Kartoffeln
Knoblauch
Kümmel
Lorbeerblatt
1 EL Tomatenmark (Tube)
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Fleisch und Speck in Stücke schneiden, Zwiebeln fein hacken. Speck erhitzen und auslassen (so lange braten, bis das Fett ausgetreten ist), Zwiebeln zufügen und goldgelb anbraten.

Mit Paprikapulver bestreuen, Fleisch zugeben, Wasser zugießen. Alles für 1 Stunde langsam schmoren.

Kartoffeln schälen, würfeln, zum Fleisch geben. Würzen, salzen und weitere 30 Min köcheln.

Bograc warm mit Brot servieren.

Informationen zu Rindergulasch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Bograc:
Bograc wird In der Region Prekmurje in speziellen Tontöpfen über Feuer gekocht.

Informationen zu Gulasch (Gulyas) - Lexikon, Historisch, Ursprung:

Gulasch:
Gulasch ist die Abkürzung von gulyás-hús (ungarisch), übersetzt "Fleisch, wie es die Hirten essen".

1790 wurde das Gulyas vom ungarischen Adel erfunden. War es anfangs ein Gericht für Normalbürger, wurde das Gulyas durch Zugabe des damals noch wenig importierten Paprikagewürz (Paprikapulver) zum ungarischen Klassiker geadelt.

1827 ist Gulyas als Rezept in einem Kochbuch aus Wien auffindbar. Bereits mit einem ungarischen scharfen, wie wienerisch milden, Rezept.

Das Gulasch war und ist bis heute eine alltägliche Speise, welches gerne in Ungarn wie Österreich von kleinem Gasthaus bis Restaurant serviert wird.

FLEISCHSORTEN FÜR RIND:
Gulasch mit primär feinen Fleisch:
Fehlrippe und Hohe Rippe. Sowie dünne Filetspitzen für Filetgulasch.

Gulasch mit primär herzhaften Saft:
Unterschale und Oberschale. Aus Spannrippe und Querrippe besonders herzhaft.

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