Kalbfleisch Rezepte, 8 Portionen, für:
Piccata milanese aus Mailand
Kalb Rezepte zum Nachkochen

8 handtellergroße Scheiben Kalbfleisch
Salz&Pfeffer

7 Eier,
24 EL geriebener Parmesan-Käse,
8 EL Mehl,
4 EL Milch,

Butterschmalz (Butterfett, Butaris), zum Anbraten

ZUBEREITUNG:

Schnitzelchen mit Salz&Pfeffer leicht beidseitig würzen.

Eier, Parmesan, Mehl und Milch zu einem "Ausbackteig" vermengen.

Schnitzelchen darin wenden und sofort im heißem Butterschmalz auf beiden Seiten backen.

SERVIEREN:
Schnitzelchen auf oder neben Spaghetti Napoli (Spaghetti mit Tomatensauce) legen und so servieren.

Informationen zu Kalbfleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Piccata milanese:
Diese Kalbsschnitzel in Parmesan Panade gebacken haben ihren Ursprung in Mailand.
Jene Schnitzeln werden nicht wie üblich paniert, also in Mehl, dann Ei und Brösel (Paniermehl). Sondern aus obigen Zutaten wir ein flüssiger Teig angerührt in jene die Kalbsschnitzelchen getunkt und sogleich im Fett goldgelb ausgebacken werden.

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