Rindfleisch im Ganzen, Rezepte, 10 Portionen, für:
Rinderbraten als Salzfleisch
Rind am Stück, Rezepte zum Nachkochen

2 kg Rindfleisch vom Filet, ohne Knochen
1/4 EL Salpeter (wenn vorhanden)
2 EL Salz
1 EL Zucker

SALZLÖSUNG:
2 L Wasser
150 g Salz
2 EL Zucker

ZUBEREITUNG:

Fleisch mit der Salz-Zucker-Mischung einreiben und über Nacht zugedeckt an kalten Ort ziehen lassen!

SALZLÖSUNG:
Salzlösung aufkochen und heiß über das Fleisch gießen. Das Fleisch 2 Tage in der Salzlösung ziehen lassen!

Dann das Fleisch in wenig Salzwasser gar kochen. Fertig.

Informationen zu Rindfleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Salzfleisch mundet als Brotaufschnitt als auch in vielen Gerichten als Fleischzutat.

Salzfleisch ist 4-6 Monate haltbar, wenn es im Kühlschrank in einer Salzlösung aus 1 L Wasser und 100 g Salz  gelagert wird.

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