|
Rindfleisch im Ganzen,
Rezepte, 4 Portionen, für:
Innviertler Mostbraten aus Österreich
Rind am Stück,
Rezepte
zum Nachkochen
BRATENSTÜCK:
1 kg Rinderfilet am Stück
SPICKEN:
100 g Selchspeck
SAUCE:
3 EL Öl
1 Wurzelwerk
1 Zwiebel
1/4 L Most (Mostzeit Sept-Okt.)
1 Rindfleischsuppenwürfel (Gekörnte Brühe)
1 Lorbeerblatt
Salz&Pfeffer
DEKOR:
2 EL Kren (Meerrettich), gerieben
ZUBEREITUNG:
SPICKEN:
Das Fleisch mit dem Selchspeck bardieren (spicken), salzen&pfeffern.
BRATENSTÜCK:
In heißem Öl rasch anbraten, grob zerkleinertes Wurzelwerk und Zwiebel kurz mitrösten und mit dem Most
aufgießen. Suppenwürfel einstreuen, Lorbeerblatt beifügen.
BACKROHR:
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 C° ca. 1 Std. schmoren, hin und wieder mit
eigenen Saft begießen. Dann den Braten entnehmen und warm
stellen.
SAUCE:
Das Wurzelgemüse mit dem Bratensaft passieren und über das in Scheiben geschnittenen Fleisch
gießen. Mit Knödeln (Klöße) servieren, dazu 1 Glas Most.
Informationen zu Rindfleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:
Welches Rindfleisch nimmt man zu welchen Speisen?
Zum Kurzbraten: Kotelett, Roastbeef, Filet, Hüfte, Oberschale
Zum Braten: Hohe Rippe, Roastbeef, Hüfte, Oberschale (Rouladen), Unterschale
(Tafelspitz), Schulter (falsches Filet), Roastbeef
Zum Grillen: Kotelett, Filet, Hüfte.
Zum Schmoren: Kotelett, Hüfte, Oberschale, Unterschale, Schulter, Nacken, Brust.
Zum Kochen: Hohe Rippe, Brust, Nacken, Beinscheiben, Brust, Hohe Rippe.
Zum Dünsten: Oberschale.
Aus Hals (Kamm) wird Gulasch, Spickbraten, Sauerbraten.
Die Schulter (Bug) für Schmorgerichte, Ragouts, Sauerbraten.
Hohe Rippe für Rostbraten, Entrecote.
Roastbeef für Steaks, Rumpsteaks, Fondue
Filet für Steaks, Braten, Fondue.
Keule (Ober- und Unterschale, Hüfte, Nuss) für Rouladen, Schmorbraten,
Sauerbraten, Gulasch.
Diese Seiten könnten sie interessieren:
Inhaltsverzeichnis von:
Rindfleisch, Kalbfleisch Rezepte...
Kochrezepte Startseite: *
Salz&Pfeffer Rezepte *
Lamm,
Schaf, Hammel Rezepte
Hühner, Enten, Gänse, Pute - Rezepte
Fisch,
Meeresfrüchte, Muscheln Rezepte
Wild
- Wildbrett, Wildfleisch Rezepte
Infos&Fun
Startseite - www.kirchenweb.at
|
