Reis Rezepte, 4 Portionen, für:
Laotischer Lila Reis
Reisspeisen, Rezepte zum Nachkochen mit Reis

LILA-REIS:
200 g Lila-Reismischung (das ist eine eigen Reissorte aus Laos!)
600 ml Gemüsebrühe (Instant, Suppenwürfel)
2 Zitronengrasstiele

CURRY-GEMÜSE:
3 EL Öl
1 Zwiebel, grob gehackt
250 g kleine Paprikaschoten, ganz oder halbiert oder entkernt und gewürfelt
200 g grüne Bohnen (Stangenbohnen), halbiert
Currypulver
wenig Gemüsebrühe (Instant, Suppenwürfel)
200 g Kichererbsen (Dose), abgetropft
1 Lauchstange, in Streifen
150 ml Kokosnussmilch
Cashewnüsse, geröstet
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

LILA-REIS:
In einem Topf Reis mit Gemüsebrühe und Zitronengras aufkochen. Hitze reduzieren, auf kleiner Flamme 20 Min köcheln.

Herdflamme abschalten, Reis zugedeckt 10 Min quellen lassen. Danach Zitronengrashalme entsorgen.

Diese spez. Reissorte ohne Salzzugabe im Kochwasser kochen! Ansonst würde der Reis hart.

CURRY-GEMÜSE:
Im Wok (oder Pfanne) Zwiebeln in heißen Öl andünsten. Paprika mit Bohnen zufügen und mitdünsten. Würzen mit Curry, alles für 1-2 Min weiter dünsten.

Mit wenig Gemüsebrühe angießen. Auf kleiner Flamme köcheln bis Bohnen gar geworden. Kichererbsen 10 Min vor Kochende zufügen und mitkochen.

SERVIEREN:
Lila-Reisgericht mit Kokosmilch und Salz&Pfeffer abschmecken. Mit Cashewnüsse garniert servieren.

Informationen zu Reis Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Lila-Reis":
Beim Kochen bzw. nach dem Kochen wird dieser Lila-Reis aus Laos tatsächlich lila!
Der lila Reis ist ein Festtagsreis und gehört zu einer von vielen wertvollen lokalen laotischen Reisspezialitäten, die heute von den Bäuerinnen und Bauern der Ethnien Lao, Kmou und Hmong im gebirgigen Norden von Laos noch angebaut werden. In seiner Heimat Laos wird dieser zu festlichen Anlässen gekocht.

Der fair gehandelte “Lila Reis” besteht zu 40% aus weißen Klebereis, 40% weißen aromatischen Reis (aus Vangvien /Laos) und 20% lila Klebreis.

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