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 Rezepte für
10 Personen: Rentiersteaks in Wildsauce
Exotische
Rezepte zum Nachkochen
ca. 1,2 kg Renrückenfilet
200 g Essiggurkerl
0,2 L Obers (Sahne)
Petersilie (zum Garnieren)
1/2 L Wildbratenbasis (Instant)
50 g Butter
ZUBEREITUNG:
Rentiersteaks beidseitig braten und warm stellen. (Oder scharf
anbraten und im Rohr in Alu-Folie bei ca 80°C rosa braten).
Butter in Pfanne zergehen lassen, die julienne geschnittenen
Gurkerl leicht anrösten, mit Wildbratenbasis aufgießen und mit Obers
abschmecken. Fleisch für 1 Minute darin ziehen lassen, servieren.
Mit Petersilie garnieren, dazu Bratkartoffel;
Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:
Im Regelfall hat jeder Skandinavier in seinem Bekanntenkreis
jemanden, der ihn mit Hirschfleisch, Ren oder auch Elch versorgt.
Rentierfleisch hat eine feine Struktur, ist zart und sehr
mager. Es weist feinen Wildgeschmack auf, welchen man bei der Zubereitung nicht
mit Gewürzen überdecken sollte.
Rentierfleisch hohen Mineralstoffgehalt sowie reich an
Spurenelemente.
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von: Exotische Rezepte - Insekten, Krokodile, Schlangen...
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