Florida Rezepte für 4 Personen: Krokodilkoteletts mit Markpaste
Exotische Rezepte zum Nachkochen

4 Stk. Krokodil-Koteletts
4 Scheiben Rindermarkknochen
4 EL tiefgekühlte Kräuter (Salatmischung)
4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
Salz&Pfeffer
2 Knoblauchzehen
4 EL Butterschmalz (od. Öl)

ZUBEREITUNG:

Markknochen 30 min in kaltes Wasser legen. Danach Mark aus den Knochen drücken (od. vom Metzger erledigen lassen) und zusammen mit den Kräutern in eine Schüssel geben. Alles mit einer Gabel gut zerdrücken wie vermengen. Dann Semmelbrösel darunter rühren und Mischung salzen&pfeffern. Knoblauchzehen zum Schüsselinhalt pressen. Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.

Butterschmalz in Pfanne erhitzen, Koteletts darin auf jeder Seite ca. 3 min scharf anbraten, salzen&pfeffern. Danach Steaks mit dem Bratenfett in eine feuerfeste Form geben und mit der Markpaste gleichmäßig bestreichen.

BACKROHR:
Backofen auf 250°C vorheizen, auf mittlerer Schiene ca. 6 min goldbraun überbacken.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Fleisch vom Krokodil oder Alligator ist mageres weißes Fleisch. Mundet ähnlich einem Hühnchen oder Schwein. Man kann das Fleisch frittieren, backen, braten oder zu Suppe verarbeiten.

In der Regel wird das Fleisch des Schwanzes verarbeitet, aber auch Fleisch aus dem muskulösen Rumpf, dem Kiefer und den Beinen.

Alligatorfleisch wird hauptsächlich in lizenzierten Zuchtbetrieben in Florida produziert und verkauft. Aber es wird auch unter staatlicher Kontrolle gejagt.

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